Posarem en una olla amb aigua gelada tota la carn, excepte les butifarres, juntament amb els fesols que haurem deixat en remull tota la nit. Afegirem també un parell de carlotes i una fulla d’api perquè el brou agafi més gust i ho deixarem coure aproximadament dues hores.
Mentrestant, en una paella prepararem un sofregit amb una mica de ceba i tomata. Quan estigui fet, hi afegirem la col tallada a trossos i deixarem que tot plegat s’enrosseixi una mica.
Un cop fet, incorporarem el sofregit a l’olla i afegirem l’arròs, juntament amb una mica de safrà o colorant. Quan l’arròs estigui gairebé cuit, hi posarem les butifarres d’arròs (si es posen abans es poden trencar). Finalment, rectificarem de sal.
Deixar reposar un momentet i ja es pot emplatar.
Recepta facilitada per amposta.info
